第124章 海水与淡水的区别

第一百二十七章海水与淡水的区别

“绣娘是不是藏有那叛徒的证据，而现在那个叛徒却还做了高官？”谢冰林猜想道。

“具体是什么，绣姐姐没与我细说，应该是重要之物吧！”林雪晴大概也知道她母亲的那份遗物是什么，但绣姐姐现在却轮为犯人被卖到家中，也属于是她们的缘份了，而且也可以看得出来，她想要绊倒那人，还是困难重重，那证据对于那人来说或许是不伤筋骨，但绣姐姐想要的是他们赔命，他们之间血海深仇，此仇不报，她一辈子都不会安心。

谢冰林听了自家娘的讲述后，对绣娘很是佩服，一个女子能隐藏京州那对于她来说是狼虎之地十几年，那份忍耐性可非寻人啊！

她有一个疑问，“绣娘在京州怎么就没被人认出？”

谢冰林这么一问，林雪晴倒是笑开了，笑眼弯弯，像小月牙，“绣姐姐当年喜欢以男装示人，而且年纪小，在京州的时间并不长，又刻意打扮，故而没人认出。”神情有着向往，也在回忆那段快乐的时光。

谢冰林很难想像现在这么稳重的绣娘在豆蔻年华是那般活泼的，经历可以锻炼一个人意志，也可以磨砺人的心性。

母女俩在院子这一聊就聊了半个多时辰，脸上都冰凉凉的。

“时辰不早了，快回去休息！明天可别风寒了！”林雪晴赶着她回去，手上抱着棉披风，跟在谢冰林身后。

回到房中，谢妙香已经呼呼大睡了，整个身体都缩在了棉被里，只露出一个小脑袋，小麦色的脸红扑扑的。

林雪晴帮他把披风挂好后，也退出了房中，谢冰林并没有直接上床睡觉，而坐在案桌前，她突然有了灵感，拿出一张宣纸，从一旁的笔筒中抽出一支她特制的炭笔，她的手速很快，一张两尺的宣纸上，很快就构成了一个图，一只结合现代风格的古船图，旁边还标有一些工式。

接着她又拿出别几张裁好的宣纸，这次上面画的是组装的零件，上面还标有数据工式。

她这一画，手就停不下来了，直到子时才有些依依不舍地停下笔，拿起已画好的宣纸，仔细检查着，时不时会修改一些，直到都满意了，才把图纸标上序号，放进一旁的匣子中，待明天起了，才放进床底的专放图纸的匣子中。

打了个哈欠，脱了鞋子，爬上床，因为谢冰林睡觉喜欢乱动，所以姐妹俩人虽是睡在一床上，但都是各盖各的棉被。

快要四更天了，谢冰林还睁着大眼瞪着黑漆漆的屋顶，毫无睡意。

最后她是怎么睡着了，她都不太记清了！

晚睡的结果就是早上不想起了！赖在床上动也不想动，一伸手出棉被就冷得缩回棉被当中。

若不是谢妙香来跟他说，李厨夫在等着她，她都不想起床了！

家中的事务宫一会安排好，工钱也发完了，码头那边的事也有他的两个大伯与她爹，现在的她有点像一个甩手掌柜了！

“大姐，巳时了，该起了！”谢妙香穿戴整齐地站在床边看着她大姐赖床的模样。

谢冰林迫于无奈，身子懒洋洋地掀开棉被坐了起来，谢妙香连忙把挂起来的衣裳给她披上，就怕她着凉了！这个时候都不知道谁是大姐，谁是小妹了！

“你们可都食过朝食了？”伸出脚套了鞋子。

“嗯，都食过了！六娘把你的手艺学的很好，爹娘甚是喜欢。”姐妹俩边走边聊地往外走。

走到厨屋时就分开了，谢冰林去洗漱，而谢妙香刚是去加工场那边。

“妙香等会！”谢冰林刚走进厨屋，又从里面退了出来把谢妙香给叫住。

“大姐，怎么了？”

“前些天晒的黄泥都干了吧？”

“嗯，都收在凉晒室里放着了！”谢妙香大眼眨巴了几下，他们姐弟俩无论是遗传了谢慎思夫妻俩谁的基因，都会不差到哪。

谢妙香虽然不似谢冰林皮肤那么白，还是晒不黑的那种，但她也是一个美人胚子，过几年长开了，定是楚楚动人，出水芙蓉。

“你去差一些人，把那几筐鸭蛋，把那些没有裂痕的鸭蛋洗干净凉干，有轻裂痕的就放在厨屋里放着，留着煮菜。”谢是看到厨屋的大碗里放着几个鸭蛋，她才想起来要把鸭蛋给腌上了。

说要做几十个皮蛋实验的也该要动手了，腌制的时间要一个多月，成不成都要等明年才能知道。

她听说了海藻烧的灰，碱性大，为此，她还捞了一些海藻回来晒干烧成了灰。

“喛……”谢妙香应声道。

谢冰林不出声，她都要提醒了。

锅里给她留水热水只有一点点温度了，灶里的柴火早就灭了。

把水倒在水盆中，端着走进浴室。

待谢冰林把自己收拾完，已是半个多时辰之后的事了！

谢冰林打算中午的时候开始教李厨剩下的几道菜，那这中间这一个多时辰，谢冰林把他们带到码头。

当李厨夫看到那堆积如山的生蚝时，嘴巴都合不上了，惊讶地问道：“这，这都是生蚝？”

“是的！”谢冰林好笑地看着李厨夫及他的两个弟子，那惊呆了的表情甚是好玩。

这段间以来，各村的渔民又发现了好几个滩地有生蚝的，他们为了能捡更多的生蚝，都舍了小船，花了银子买了大船，虽然这种大船还是不能远航，但却足够他们的需求了。

陆陆续续都有渔民换了渔船，谢冰林收购生蚝的产量也跟着增加了！

“要不要学下怎么撬生蚝的？”谢冰林把他们带到撬蚝的茅棚下，看着那些村妇怎么撬蚝的。

经过一个多月的练习，每个蚝工都能快速撬蚝，因为他们论日算工钱的，他们早一点过完工，她们也就可以早一点回去休息，为此，每个人都不敢偷懒，十分勤奋。

谢冰林把林贵之做的新蚝刀换了十把来做实验，果然不会像以那样，一桶生蚝还没撬满，蚝刀就断尖了！

换的这种蚝刀，连撬了两天了，都没出现断尖的情况，而且是越撬越锋利，连磨刀的功夫都省了。

那些没用这种蚝刀的撬工都十分羡慕那些拿新蚝刀的人。

谢冰林把这十把蚝刀发下去，也不是随便给一个人的，而让罗云芳发给那些蚝得快，而且又撬得好的先试用。

罗云芳是这码头的撬工的管事，每天都对他们，自然也清楚，谁撬得好，撬得快！

谢冰林见到蚝刀的效果了，可以让林贵之加量制造了！

李厨夫师徒三人对码头的任何事都有着浓厚的兴趣，这会见谢冰林问他们要不要学，那当然得学了！

今天罗云芳因为她女儿的事，没有来，谢妙清亲自在这里督场。

“妙清，找四把蚝刀及手套来。”谢冰林没让他们去跟那些撬工来学，而亲自来教他们。

“喛！”谢妙清虽然经常来码头帮忙，可因为他的皮肤与谢冰林像林雪晴的肌肤，是晒不黑的那种，所以他还是一个白嫩的小娃。

谢妙清拿来的还是老师傅打造的那种蚝刀，虽然易断尖，但他们是初学者，也足够了！

李厨夫他们因为常期都是在厨屋做事，他们所穿的衣裳都是收紧袖口的，这也大大方便了他们现在学撬蚝。

谢冰林先是示范了一次给他们看，再仔细讲解。

李厨夫因为年纪的原因，学起来没有他的两个弟子反应快。

他们第一次撬的生蚝都撬烂了，从第四只生蚝开始才慢慢好转。

谢冰林带他们来这码头也是有原因，中午有一道碳烤生蚝，所以他们必须得学会怎么撬生蚝的！

今天教他们学的碳烤生蚝，那谢冰林又得在码头设立另一个茅棚用来，修蚝，洗蚝了！

有些生蚝会长满藤壶，所以必须得修干净，还不能敲坏，也不能敲裂，修完后，就近在海边用海水刷干净附在生蚝上的淤泥。

清洗完了后，再一个个装排在四方形的竹筐上。

谢冰林不让他们回去用井水清洗生蚝是有原因的，井水是淡水，而生蚝是长在海里的，它的壳里所含的也是海水，如果用淡水清洗，多多少少会影响到生蚝的口感，而且存放的时间也没那么长！

前世的时候，在市场里卖那些撬开的生蚝肉，其实全都是淡水泡出来的那么饱满漂亮的，淡水泡的生蚝会特别大只，白白胖胖的，但当你煮的时候，就会缩水，而且也不好吃，这是商家为了使生蚝坠称所用的损招。

生蚝遇到淡水就是海绵遇到水一样的道理，养蚝的人都不会买这种生蚝来吃的，谢冰林在前世的时候，就从来没有在外面吃过生蚝！

生蚝遇到海水，也可以浓度与海水相似的盐水该是什么状态的呢！

它的蚝裙会卷起，整只生蚝会比刚从壳里撬出来时小一些，因为它放在盐水中，生蚝体内的水就会排一部份出来，整只生蚝拿起来的手感会结实很多！

因为生蚝的这自然规律，在谢冰林小的时侯，村里政府的蚝场称蚝就是一种技术活了！

撬得快，就能保存生蚝里的水份，倒筛称蚝肉时，也要眼疾手快了！

手快的人会比手慢的人在称蚝时多出二两五斤的差距！

回程的时候，谢冰林特别重视地叮嘱道，“千万别给信任不足的友人买生蚝！”

李厨夫听到这话，心里咯噔了下，他的确一有个友人让他帮买些生蚝来尝尝味！“这是为何？”

“李厨夫，我这么跟你说吧！生蚝肉，同一桶生蚝去过称十次，都不会一样的！若你的友人对你不是十分信任，回去找人过一称，与他给的对不上，到时候他会怀疑你贪墨的他的银子吧！”

谢冰林这么一说完，李厨夫的后背惊出一身冷汗，他的这个老友就是爱计较，他可不敢保证，他回去后会不会过称！别到时候真的是好心办坏事啊！

谢冰林这么说可不是吓唬他的！

前世，她的邻居就是遇到这么一个事！

快过年了，她的邻居亲戚托他在本村买一百斤生蚝，他就帮他买了最好的生蚝，还自己帮他垫付了一些零头，快递费这些小钱。

结果他回去后，就去市场找人过称了，结果少了五六斤的，这亲戚就认为是她这邻居贪了他的钱，他没有去求证，而是在背后到处说他骗了他的钱。

这可不是好心办坏事了！他帮她亲戚买生蚝辛苦不说，还自己垫付的打包费，快递费，还有一些零头的钱，结果还惹得一生骚。

李厨夫听了，郑重的对谢冰林揖了个礼，“多谢谢东家提醒！”

回到主屋，正是煮饭的时候，李厨夫的两名弟子，都忙活了起来，把洗干净的生蚝放在一边，按照谢冰林的指示，在炭炉里生好炭火。

这次他们不用在地里挖坑了，谢冰林让人做了一个烧烤架，生好炭火后，把生蚝放上去烤就行了，待生蚝有蚝水冒出，就可以把上面的那层壳撬掉，在生蚝上面放一些姜。

由于谢冰林还没发现这里有大蒜，少了这个味，碳烤生蚝还是不太完整啊！

这道碳烤生蚝极其简单，他们有厨艺基础，一学就会了！

旁人若是想学，首先得学会撬蚝，不会你整个拿起来撬，里面的蚝水全倒出来了，再放调料，会干巴巴的，口感就大打折扣了。

接下来就是生蚝煎蛋了，别看这个很简单，其实很多人都会犯了一个错误，就是没先把生蚝煮熟就直接倒蛋液下去煎，这样的煎蛋是很难成形的，所以首先这一步就得把生蚝煮熟最好再煸干与蛋一起煎。

再有一个菜就是贻贝了，也就是青口，这个蒸粉丝也挺好吃的，就像扇贝蒸粉丝一样，可这个时代没有绿豆粉丝，又少了一道菜！

这个是清蒸，很简单，他们不用学都会了！但调一个酱汁还是相当重要的。

再有一个就是酱爆猪肚了，谢冰林一一对他们讲解，再让他们自己操作，有什么问题，她再提出来，加以指导。

想要猪肚脆口而不是韧到咬不动，那就要在猪肚煮到差不多的时候过冰水，切片下锅爆炒。。