第11章 菜哪有内涵
酒店这种地方,一般人都会来点酒水的。
高档的酒店自然是不能提供那些普通的酒水。
要提供,肯定是很好的那种。
苏静雅看到张凡的这个酒之后,忍不住也开始产生了怀疑。
「酒水的话……我们这里确实是有提供的,但是在散酒这方面,已经有人提供了。」
「在东海市银溪村那边有一个酿酒世家,他们家生产的女儿红,可以说是十分的香甜。」
砰砰砰
两人正在这里商谈,一阵敲门声突然响起。
苏静雅不好意思的笑了一下。
「真是抱歉。」
「没事,你们酒店也应该是很忙的,先处理你的事情就好。」
张凡倒是十分的善解人意。
苏静雅马上高声喊着:「进来吧。」
一个女秘书,开门进来。
「苏小姐,后厨那边的消息,上次说的改良菜单,已经准备好了。」
「现在正在进行试做,还请您一起,到时候去试吃。」
苏静雅一拍头。
「还有这个事情,我都忘了。」
「刚好是试吃,张凡,你也跟着一起来吧,怎么样?」
张凡这才意识到。
根本不是苏静雅忘了这个事情。
而是因为张凡突然来找,打乱了苏静雅的计划,所以才变成了这个样子。
「好啊,一起。」
张凡跟着苏静雅一起,来到了后厨。
因为不是什么很繁忙的时候,后厨除了一些在忙的人,剩下的人都在这里等着苏静雅的到来。
比起苏静雅的办公室,这里的空间可以说是十分的宽敞。
大概有三百多平米,全都是厨房的范围内。
各种设施干净漂亮。
不愧级酒店。
大概二十多个人,此时十分严肃的站成一排,在后厨的最中央。
另外还有一部分人在一个角落,做自己该做的事情。
一般试吃这种事情,都是不进入后厨的。..
只要厨师把菜摆到桌上,苏静雅试吃一下就可以了。
而这样试吃,可以看的出。
苏静雅这个人比较认真,一定要所有的后厨人员都在这里一起看着这个事情。
苏静雅到了之后,一脸的严肃。
「开始吧。」
一句话,众人马上开始做自己的事情。
二十几个人有条不紊的分成了四拨人。
一个个开始准备食材,负责洗菜的,切菜的,做菜的,都忙碌了起来。
听着案板上咔哒咔哒的切菜声,油锅里面热油的滋啦滋啦的声音。
以及众人忙碌起来的说话的声音。
张凡在这里听着都感觉有些紧张起来了。
苏静雅则是静静的看着这一切,目光如炬。
作为一个酒店的老板,苏静雅在这个时候要看的东西很多。
这些厨师们有没有按照规章制度做菜。
他们身上的一些习惯,有没有需要注意的,都需要关注。
而这些大厨,一个个也体现出来了自己的专业性。
不论是刀工还是厨艺,都让人看着感觉叹为观止。
张凡忍不住感叹。
「真是厉害啊!」
「那是自然,这些都是特级厨师,怎么可能不厉害呢?」
秘书在旁边得意的说着。
这个女秘书看上去年纪也不大,二十多岁的样子,十分的活泼。
一般的秘书都不太敢在这种场合搭话。
但是这个秘书却敢说话。
看的出,现在的苏静雅虽然一副生人勿近的冷漠女强人的形象。
但是如果熟络了之后,她应该是一个很和蔼的人。
毕竟这个秘书都有这么大的胆子。
「特级厨师啊。」
张凡笑了一声。
秘书有些意外:「你笑什么?」
「我是在笑啊,这些厨师虽然贵为特级厨师,但是好像忘了一些什么。」
「不用吃我都知道,这些人做的菜,空有华丽的外表,但是却没什么内涵。」
听到这话,秘书还有苏静雅都有些意外。
「内涵?一道菜难道还没有内涵吗?」
而听到这几句话的几个大厨,此时脸上的表情也是相当的不好。
尤其有一个已多岁的中年人。
此时更是直接怒声说着:「你一个小年轻懂什么!我已经做过四十年的菜了,你居然质疑我?」
在苏静雅的面前和苏静雅的客人这种态度。
这个大厨的胆子也是相当的大。
张凡有些不好意思。
「这位大厨,真的是抱歉,我不是这个意思,我当然十分尊重您做菜的手艺。」
「我只是从我的角度来说,你们做的菜本末倒置了。」
虽然张凡已经放低了自己的身段,但是这个大厨依旧是没好气的说着。
「哦,意思你还有很高深的见解是吗?」
「那你说说,我们做的菜到底是怎么本末倒置了?」
「装盘!」
刚好这个大厨的菜也已经出锅,装盘这种事情就直接交给手底下的人来做。
大厨洗了洗手,一双眼睛微眯的看着张凡。
张凡尴尬的笑了笑。
「高深算不上,其实只是一个很简单的道理。」
「我想你们这些大厨在学习做菜的时候,必然是学习了很多东西。」
「像是什么华丽的刀工,可以把一根黄瓜切得像是蝉翼一样轻薄,也能把豆腐切成丝。」
「你们做出来的菜,必然是色香味俱全,让人垂涎欲滴的美食。」
「但是你们有想过吗?经过翻炒油炸,有些菜品的营养,完全被高温给破坏了。」
「对于你们来说,好吃比营养要重要的多。」
「想必你们也有人学习过类似的营养搭配,但是只知道皮毛,未必能十分的精通。」
「本来食物是为了让人果腹,也是为了能提供人所需的所有营养才存在的。」
「如今经过你们的烹饪,完完全全成了满足人口感的存在,这不是本末倒置吗?」
张凡的一段话,让在场的人都有些沉默。
确实,道理是这个道理。
而且还是十分简单的道理。
这个老厨子却依旧不服气。
「我本末倒置,那你说能怎么办?不把这些菜品给炒了,怎么吃?你要生吃那些很难吃的东西吗?」
张凡摇了摇头:「当然不是……」
「我提倡的,是两全其美,既要好吃,又要有营养。」
「甚至可以做到给人治病。」